2020年10月31日

夏の続き、梅の仕事

梅のジュースと梅のジャム。
これも秋になってからですが、ズボンよりは前にできました。

梅の季節にもらったのに、どうしたらいいのかわからなくて、とりあえず冷凍した梅の実。
初めてすることにはなかなか手をつけられなくて、8月になって半分だけ砂糖といっしょにビンにつめました。
砂糖がとけて、ジュースがうっすら黄色くなったらできあがり。
水で薄めて、おいしくいただきました。
とりだした実は、種をとってまた冷凍しておきました。

残り半分も9月にジュースにしこんで、待つこと1か月。
このジュースはそのまま、ヨーグルトにかけて使っています。

とりだした実は冷凍した実とあわせて、ジャムにしました。
種をとってつぶして煮ただけで、砂糖も入れていません。
保存できるか心配で火をとおしただけなので、これをジャムといっていいのかどうか…

最後に反省、あっというまに水分がとんでかたくなったので、水をたしてから煮ればよかったです。

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2020年06月23日

クワの実パン

今年もクワの実が豊作でした。
採って採って、配って配って、それでもまだ冷凍庫にぎっしりで、ジャムとフルーツソースのビンが冷蔵庫を圧迫しています。
うれしいけれど、早く消費しないとちょっと困る。

ということで、食パンをクワの実ソースで焼いていみました。
水と同じ重さのソース(実もたっぷり)だと、水分がたりなかったので少し水をたして。
ソースが甘いから、さとうは入れないで。

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生地は紫芋のお菓子っぽい色で、焼きあがるとチョコレートっぽい色になりました。
こねているあいだに、実はくだけてしまってほとんど残っていません。

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焼き上がりは、いつも焼いている黒ゴマ食パンよりしっとりやわらかでした。
しかし、お味は…、凡庸!
焼きあがるときにふわっとただよったクワの香りに期待したのに、食べても何がはいっているのよくかわからないのでした。
色も、クワを連想させなくて。
ソースはやっぱり、ヨーグルトにかけるほうがいいのかも。

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おまけ:
クワの実のいい使い道を、夫がみつけました。
それは、サラダにそえる、です。
えー!と思ったのですが、ほんのり甘くてやわらかで、なかなかいいかんじでしたよ。
実をほぐしてかけるのも、おすすめです。




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2019年06月02日

グミのジャム

毎年いっているような気がするのだけれど、この春の気候はヘンでした。
暑かったり、寒かったり。
そのせいか、夫の手入れのおかげなのか、今年はクワもグミも豊作です。

去年はじめて作って、たいへんだったグミのジャム。
種はあるし、シャブシャブで煮るのも長くて、こがしたし。
それでも、グミの実はまったなしの状態。

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レモン汁が必須だということはおぼえていたけれど、種のとり方は?
20190602-3.JPGいろいろためして、ザルでこすのはたいへんだということはわかりました。

去年のブログを見たら、マッシャーで浮いてきた種をとっていて、そんなに苦労しているふうでもないから、次はそうしよう。

今年は、口径の大きいソテーパンで水分をとばしてから、小さめの鍋で続きを煮ました。
小さい鍋のほうがジャムをビンにうつしやすいし、鍋に残るジャムの量も少ないし。
そして、小さな鍋に残ったわずかなジャムも、ムダにしないでジュースにします。

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今日採った実と冷凍してあった実をあわせると1.7sあって、とった種は350g。
レモン汁1こ分と、さとうを500gくらい使いました。


20190602-5.JPGクワの実はもっとすごくて、こわいくらいにびっしりです。
先週2sジャムにしたし、冷凍庫にもはいっているしで、もうすぐ限界…

イヌと散歩中の人にどうぞと声をかけたら、すぐにクワのフルーツソースになってもどってきて、びっくりでした。
ありがとうございます。
さらにさらに、毎朝散歩の楽しみに、採っていってくださいね。
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2018年06月10日

グミのジャム

今年は、グミが豊作でした。
しかも、葉っぱがしげっていたおかげで鳥に食べられることもなく、たっぷり採れました。
すこしずつ冷凍しておいたものが、たまりたまって1s!
それを使って、初めてグミのジャムを作りました。

少し煮てつぶしたら種がういてきたので、マッシャーですくってとっていきました。

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20180610-3.JPG種はこれだけ、180gあります。

強火にかけたままほかのことをしていたら、吹きこぼれました。
少し火を細くして、安心してほっておいたら焦げました。

鍋をかえて、つっききりで煮詰めなおし。
なかなかジャムっぽくならないので、レモン汁(1/2こ分)をいれたら、あっというまにかたくなりました。
ちょっとかたすぎかも。

砂糖は少なめ、260gです。
透明な赤いジャムになると思っていたら、不透明でしぶい赤色のジャムになりました。

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2016年07月23日

ブラックベリーのジャム

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ブラックベリーの実が、すこしずつ黒くなってきました。

そのまま食べると種が気になるので、採った実はジャムにしようと冷凍してきました。
ただ、それほど実が採れないので、ぐずぐずしているうちに秋になり、冬になり…
すっかり忘れて、一度もジャムにしたことがありませんでした。
そんな、もったいない年月をかさねていました。

それで、今年は採れた分だけ、すぐにジャムに。
これで、だいたい60gです。
ほんとうに少ないです。

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そのかわり、あっというまにジャムになりました。
そして、あっというまに食べ終りそう。

火をとおす時間が短いので、かたい種は残りましたが、そのまま気にせず食べることができました。

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これからは、まとめて手間をはぶくことばかり考えないで、コツコツと。
こまめに作って、こまめに楽しみます。
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2015年12月08日

ゴールドキウイジャム

ゴールドキウイで、ジャムを作りました。

植物園で縮絨作業をしているときに、頭の上でたわわに実っていたキウイです。
気になっていたキウイが、作品展の最終日に売りに出されていたんですよ。

小さいキウイでした。
それが、ゴールドじゃなくて黄土色のジャムになりました。

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2015年08月23日

ブルーベリーのいろいろ

今年は、クワもブルーベリーも大豊作でした。

クワのときは、友だちはもちろん、糸紡ぎ教室や、通りすがりの人にも持って帰ってもらって、なんとか終了。
しかしブルーベリーはクワを上回る収穫量で、ためてあったジャムビンも使いつくしそうです。

ジャムは、3回、全部で3sくらいは炊いています。
暑くてたいへんなので、あまり火を使わないですむシロップ漬けと、果実酒も作っています。
生でも食べていますが、まだまだ。

そして、涼しくなってからジャムにしようと冷凍した、去年のブルーベリーが冷凍庫に…
どうする、どうする?

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友だちのところに持って行く前に、記念撮影。
果実酒の大ビン1本は残したけれど、すごく重かった。
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2014年10月20日

ついでの焼きいも

パンを焼くときに、サツマイモもいっしょに焼きました。
一石二鳥で、ちょっとエコ。

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サツマイモは、洗ってそのまま天板に置くだけです。
食パンは200度(余熱なし)で50分焼いていますが、この太さのサツマイモなら充分でした。
posted by つくつく坊や at 21:27| 大阪 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月30日

あんこの食パン

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久しぶりの食べ物記事です。

朝食用の食パンに、あんこを巻き込んでみました。
きれいな渦巻きにするのは、むずかしいです。
いちばんきれいなところで、こんなかんじ。

その次くらいで、これ。

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うちのパンこね機。

このところ、パンのふくらみがわるいんです。
時間をかけても、型いっぱいにふくらみません。
イーストや粉をかえてみても、同じです。
ずーっと不調で、がっかりの朝食がつづいています。
posted by つくつく坊や at 21:17| カイロ ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月27日

ばんぺいゆのマーマレード

すごく大きいのに、皮をむくとがっかりしてしまう晩白柚。
そのぶあつい皮をマーマレードにしたら、ジャムビン7つできました。

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20140327-2.JPG外側の黄色いところは千切り、内側のしろいところはざっくり切って、2回ゆでこぼしてから一晩水にさらしました。

ゆでているところは、大根と柚の皮みたいです。
量が多いから外側の皮だけで作ろうか、もったいないから白いところもいれようか、迷って二つに分けました。

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20140327-5.JPG白いところをしぼったら、おふのようなかんじ。
やっぱりここも使うことにして、白いところだけスピードカッターにかけました。

作りはじめてから果汁もいるのに気がついたので、家にあったデコポンの実を追加。
それでも水分がたりないような気がしたので、水をたしてたして、4カップ。
さとうは、これで分量の半分くらいです。

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デコポンはマッシャーでつぶして圧力をかけたのに、ところどころに残っていました。
さとうをたして、デコポンを切りまぜながら煮つめてジャム完成。

ほんのりオレンジ色なのは、デコポンのおかげです。
posted by つくつく坊や at 18:33| シドニー 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月01日

きのこのストック

妹にさそわれて、ちょっと遠出をしました。
阿倍野橋から電車にのって約30分のところにある、富田林の寺内町。

そこが、行ってびっくり、江戸から明治大正にかけて建てられた家が、びっしり軒を連ねて並んでいる町でした。
屋根がすごい、蔵がすごい!
そのすばらしい街並みは、こちら「富田林寺内町の探訪」で、ゆっくり楽しんでくださいませ。

わたしたちは、そこの「楽食 楽まち じないまち」というイベントで、きのこのストックを作って味わってきました。

たっぷりのキノコをいためて、塩・しょうゆ・酒でしっかり味付けして水分をとばします。
キノコをいためるときは、あまりまぜないで焼きつけるようにするほうが、ねばりがでなくていいそうです。
味付けしたら、こげつかない程度に、下からすくうようにまぜます。
ひたすら、20分から25分くらい火をとおしつづけるだけで、できあがりです。

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ビンにつめて冷蔵すれば1カ月は、保存できるそう。
500gのシメジ・シイタケ・エリンギ・エノキが、ちっちゃなビンにおさまってしまいました。




これがあれば、さっとお湯をそそいで、スープに。
フードプロセッサーでペーストにして、パンのおともに。
そして、蒸してつぶしたサトイモにまぜるだけで、しっかりしたサラダがすぐできるという、すぐれもの。

そんなふうに、先生が用意されたお料理を、おいしくいただいて帰ってきました。

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posted by つくつく坊や at 12:17| ドバイ | Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年08月26日

イチジクのジャム

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久しぶりにイチジクのジャムを作りました。

毎年この季節はブルーベリーのジャムを作るので、ほかのジャムまで手が回りませんでした。
今年は、クワの実が全滅で、ブルーベリーは小粒。
クワがダメだったのは、キツネノヤリタケだか、キツネノワンタケとかいうキノコのせいらしいです。
ブルーベリーが小粒なのは、猛暑のせいじゃないかと思っています。
もうずーっと最高気温が35度以上で、38度っていう日もありましたから。
ここ2日の雨でぐっと涼しくなりましたが、もう実も残りわずかという状況です。
少しずつ冷凍していますが、例年の3分の2くらいの量しかありません。

というわけで、またまた夫が散歩のついでに買ってきたイチジクをジャムにしました。
2パックで、ジャムビン3本できました。
posted by つくつく坊や at 21:41| ヤンゴン ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年08月05日

新しょうがのジャム

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土しょうがのジャムを作ったときに、新しょうがのことを話したら、また、夫が買ってきました。
もう、いいのに…
土しょうがより、多いし。(土しょうがのときと、同じボウルに入れてます。)



ジャムにしても、そんなに味のちがいはわかりませんでした。
同じような、しょうがのジャムです。

夫によると、新しょうがのほうが甘いそうです。

新しょうがは果物並みに水分がたっぷりあったが、土しょうがは水気がほとんどない。
同じ砂糖の配分で作ったので、水分がなくなった分だけ新しょうがのほうが、糖分が多くなった。
以上、夫の推測でした。

材料の水分のことなんか、考えたこともありませんでしたが、そうかもしれません。
次からジャムを作るときは、ちょっと考えながら作ってみようと思います。

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レモンをいれたところが、ピンク色になりました。
新しょうがの甘酢づけみたいです。



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少し前に、アンズのジャムも作りました。
これも夫が買ってきたけれど、すっぱかったアンズ。
できあがりは、色もきれいでなめらか。
味もふつうです。
posted by つくつく坊や at 22:16| ヤンゴン ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月20日

しょうがで、ジャムを作りました。

20130720-1.JPGしょうがのジャムをみかけたと夫に話したら、すぐにしょうがのかたまりを買ってきました。

新しょうがじゃなくて、土しょうが。
それも、生姜煮、そうめん、冷奴と食べ続けても、当分はなくならないくらいの大きさです。
400gもあって、料理で使い切るのはほとんど不可能でした。

ジャムにするのは新しょうがでしょうが!(あっ、シャレになってる…)
とは思ったのですが、レシピをさがしたら土しょうがのジャムもありました。

作り方は果物のジャムと同じだったので、フードプロセッサーでみじんにして、さとう、レモン汁で煮ました。
水気がほとんどなかったので、少し水をたしています。

できあがりは、ジャムというより佃煮みたいです。
とろーりつやつやではなくて、しっとりざらざら。
流れ落ちないので、ビンにも押しこみました。

ちょっと口に入れたら、辛みがカーッとのどにひろがって、エッーあせあせ(飛び散る汗)
生姜煮の調味料がわりに使うしかないかも…と不安になるくらい。

それが、食パンにぬって食べたら、少し辛いだけで、さわやかなしょうがの味がいいかんじだったんです。
意外においしくて、みなおしました。

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posted by つくつく坊や at 14:07| クアラルンプール ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月03日

ヤマモモのジャム、ほんの少しだけ

ダイエットのためにあちこち歩きまわっている夫が、ヤマモモの実を拾ってきました。
そうじしている人がいるくらい、道にどっさり落ちているんだそうです。

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2週間まえは横目で見ながら通りすぎたのですが、食べられると知ってこんどは持って帰ってきました。
落ちているのは、熟しすぎてつぶれていたり、黒くなっていたり。
食べる気にならないものばかりだったのですが、夫は未練たらたら。

生で食べるのは心配?だからと、自らジャムにしました。
(もちろん、わたしの助言と指導つき)

持って帰って来た実から、これなら安心?というのをより分けて種をとったら、残ったのはほんのちょっとだけ。
少なすぎて鍋では作れないので、レンジで加熱したら、あっという間にできました。

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甘酸っぱくて、なかなかおいしいです。
来年は、袋持参で行ってもらうことにします!
posted by つくつく坊や at 10:54| バンコク ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月04日

いちごジャム

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きのうは1パック、今日は2パックと、夫がいちごを続けて買って帰ってきました。
2パックは食べきれないので、ジャムにしました。

いちごジャムを作ると、家じゅうがいちごの甘いにおいでいっぱいになって、しあわせ気分になります。
たとえ、自分の意思で作ったのではなくても…
posted by つくつく坊や at 19:01| ハノイ ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月02日

りんごのジャム

ブルーベリージャムがなくなりそうなので、作りました。
りんご3つで、ジャムビン3つ。

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posted by つくつく坊や at 23:01| 香港 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月12日

キンカンのタネとり

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友人宅のキンカンが不作だったので、今年はキンカン甘煮なしのお正月でした。
それを残念がった夫がキンカンを買ってきたので、甘煮を作りました。

タネとりは、夫が初めて担当。

20130112-2.JPG左から、皮をちぎらないようにいったのに、すぐに失敗した1つめ。
2つめは、上下を押すときに力を入れすぎて破壊。

「よこ半分に切ってタネをとったらいいのでは。」といいだしましたが、許可せず。
3つめ、なんとか成功。

その後は、タネがはいっているところまで深く切り込みを入れて、次々に成功をおさめていきました。
負けたかも…

posted by つくつく坊や at 16:06| 上海 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年12月31日

りんごのケーキ

りんごのケーキ、失敗。

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上に並べたりんごが、ほとんどしずんでしましました。
焼けたと思って型から出したら、底のまん中が生!
生地がポッタリと流れ落ちてきて、大あわてでした。
型は、すでに流しで水びたし。
どうする、どうするあせあせ(飛び散る汗)

オーブンペーパーの上にのせて、そのまま、もう少し焼きました。

これが、お正月の手みやげになります。
箱に入らなかったのを、これから食べます。
ドキドキです。

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食べました。
だいじょうぶでした。
posted by つくつく坊や at 22:17| 上海 | Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年12月24日

クルミとキンカンのブラウニー

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家にあるもので作ったら、こんなケーキになりました。
板チョコ、くるみ、キンカン甘煮のブラウニーです。

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キンカンがしずむくらい、ゆるい生地。
流し缶の中枠の下にも流れてしまいました。
中枠入れないで焼けばよかった…
posted by つくつく坊や at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする