2010年07月17日

バームクーヘンのつもり

20100718.JPGオレンジページ4/2の作り方を参考にして、焼いたバームクーヘン(のつもり)。

フライパンに種を流して焼きながら、芯に巻きつけて作っていきます。
指はやけどしそうになるし、時間がかかって暑いし、労多くして益少なかったです。
話題にはなりましたが…

ふたをしてじっくり焼くのがいやになって、ふたをしないで焼いた外側のほうはぺちゃんこです。
手抜きはいけませんでした。

生地は他の本を参考にして作りましたが、時間がかかりすぎて卵の泡も消えました。
べキングパウダーを入れればよかった…
もう、作らないと思うけど。


材料メモ
posted by つくつく坊や at 17:32| ニューヨーク ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月09日

バナナケーキ

いつものごとく、バナナが熟してしまったのでケーキに。
今回のバナナは超熟。
皮の黒点はまだまだ少ないと安心していたら、中はジュクジュク。
上にのせた飾りも、厚く切らないとくずれそうでした。

20100709.JPG


出かけるついでに、妹のところに持っていこうと思います。
手ぶらでいくのもしのびなく、家であまっているものなどといっしょに持っていきます。
日傘のお礼といいましょうか、お返しといいましょうか…
いやでも受け取ってもらいましょう。






材料メモ
posted by つくつく坊や at 14:11| ニューヨーク ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月03日

食パンとジャム

20100603.jpg

今日焼いた、全粒粉入りの食パン。
4月からパン焼きを始めて、これで12回めの食パンです。
2斤の型で焼いたものを、10枚に切っています。

「おいしいパン 基礎の基礎」という本に、焼型にあった生地量の計算式がありました。
それで計算した粉の量に増やしたら、前よりきめ細かく焼けるようになりました。
きめがあらかったのは、少ない粉をむりやりふくらませていたせいかも。

1斤といっても、型によって容積が違うことを知りました。
市販の食パンも大きさが微妙にちがっているけれど、1斤の大きさって決まっていないのかなぁ…

そばにあるのは、きのう作った桑のジャム。
今年もジャムの季節がはじまりました。


posted by つくつく坊や at 17:04| ロサンゼルス ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月22日

パンプキン・コーヒーマーブルケーキ

長い名前になりました。

20100422.jpg蒸したかぼちゃがはいったバターケーキ生地を二つに分けて、一つにコーヒーをいれてまぜました。

コーヒーをまぜた生地の分量が多すぎたかも。
きれいにマーブル模様にできませんでした。

なぜか、焼きあがりのわれ目が、ぎざぎざした断層のようになっていました。
トラを連想…

posted by つくつく坊や at 22:45| 鹿児島 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月08日

パン、ジャム、お皿

20100408.jpg


パン焼き2回目は、食パン。
本のレシピどおりにしようと思ったのに、粉チーズを消費したくて入れてしまいました。
どうせならと、オリーブオイルもちょっといれてみました。

焼きあがりにチーズのいい香りがしましたが、味はそんなにしませんでした。
もっと入れないと…

ジャムは、ずーっと冷凍庫でねむっていたブルーベリーで作りました。
早く使わないと、ブルーベリーの収穫までに消費できそうにありません。

お皿の設計、製作は夫。
ずいぶん前の1日陶芸教室で作った、トースト専用の皿です。
教室の先生には、トタン板といわれていました。

焼いたパンからでる水蒸気で、パンが湿らないようにするのが、設計のポイントだったそう。
皿とは思えない姿ですが、パンは湿らないので愛用しています。

うちでは、これをトースターの上にのせてパンを焼く熱であたためて使っています。
四角くて、安定して置けるのも◎です。

さらに皿のくぼみが、水きり棚の棒の間隔とぴったり!
考えてそうなったのではなくて偶然でしたが、びっくりでした。


posted by つくつく坊や at 23:28| 鹿児島 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月02日

チーズケーキ

今日は、チーズケーキを焼きました。
ふたりでは食べきれないので、半分は冷凍して別の日のお楽しみに。

ケーキは、クリームチーズの箱のレシピどおり。
こんなにしゃぶしゃぶでいいのかと、心配になるような生地でした。
台には、かたくて食べにくいブンタンマーマレードをまぜてみました。

20100402.JPG


食べたら、マーマレードの味がちゃんとしてました。
台がかたいのは、焼きすぎ?
マーマレードのせい?
よくわかりません。









posted by つくつく坊や at 23:14| 宮崎 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月01日

パン焼きました

20100401.jpg毎朝食べるパンを作りたかったので、これからしばらくはパン修行の予定。

といっても準備不足で、ずーっと前に買ったままのイーストと強力粉、ずーっと前に使ったきりのパンこね機で作りました。

イーストの期限ははるか昔に切れていましたが、生きのびたイーストがいたらしく、なんとかパンになりました。



見た目はいまいちでも、1回目にしては満足。

posted by つくつく坊や at 23:25| 宮崎 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月19日

カラメルりんごケーキ

天気がよくて春っぽくなり、気分もよいので、久しぶりにケーキを作りたくなりました。

かたすぎるマーマレードの消費をもくろんでいたのですが、ふと見るとりんごが1つ。
こっちのほうが 優先順位上でした。

そのままではおいしくなさそうだったので、バターとさとうで炒めて使いました。

賞味期限がせまらないと消費できない、いや、過ぎてしまってからでも消費する…
なんとかしたいと思うけれど、もう、性格なおらないと思う。


20100318.jpg





posted by つくつく坊や at 23:52| 大分 | Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月17日

種から育てたブンタン(?)マーマレード

むかしむかし、清見オレンジの種をまきました。
いちばん甘くておいしい実の種を選んでまきました。

それが大きく育って、花が咲いたとよろこんでいたら、実もなりました!
実がオレンジ色になるのを待っていたら、とうとう年をこしてしまいました。

20100316-1.jpg

おかしいなぁと思いはじめたころに、ブンタンにそっくりだと気がつきました。

オレンジだと思っていたのに、ブンタン?
ブンタンの種を、まいた覚えはありません。


大きいのがひとつ(といっても売っているものよりぐっと小さめ)と、うんと小さいのがふたつ。

小さいほうは、かたい果肉で、果汁なし。
見た目まあまあの大きいほうも、食べられるけど食べたくないお味だったので、マーマレードにするしかありませんでした。

皮は3回ゆでこぼしましたが、それでも渋かったので、半日ほど水にさらしました。
内袋と種にペクチンがあるというのを読んだことがあったので、それを少し煮だして、果肉、皮、さとう、水といっしょにガーッと煮ました。

できあがりは、水分が少なくて、皮もずいぶんかたいです。
来年は、気をつけようと思います。

20100316-2.jpg 20100316-3.jpg








posted by つくつく坊や at 00:13| 大分 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月14日

おみやげ?

「おみやげがあるから、あててみて」と、夫が帰ってきました。

めずらしい…
出張でもなく、記念日でもない日のおみやげなんて。
拾ったかものか、もらったものか、いらなくなったもの?

「ちゃんと、買った!」といわれても、まったくわかりません。

そして、袋からでてきたのは、シイタケのホダ木。
うーん、一回くらいは試しに育ててみたいと思ってましたが…
こころの準備ができてません。

うまく育てられるかなぁ…
手がかかるんだったら、絶望的。

20100214.jpg




posted by つくつく坊や at 16:00| 長崎 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月14日

ユズ茶

少し前の新聞に、ユズ茶の作り方がのっていました。

ジャムのように、煮つめて作ると思っていたのに、はちみつにユズの皮と汁をまぜるだけのかんたんさ。

皮を少し使った残りもののユズがあったので、ためしに作ってみました。

ユズ1こで作っても、大きいジャムビンの半分くらいの量。
冷蔵庫に入れていますが、どれくらい日持ちするのでしょう。

20100114.jpgお味は、あたりまえですが、はちみつユズ湯。
皮に少しにがみあり。

はちみつがレシピの分量に少したりなかったせい?
ユズ茶はずいぶん前に飲んだきりなので、味をすっかり忘れています…




posted by つくつく坊や at 20:42| 佐賀 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月31日

洋なしのチョコケーキ

20091231.jpg

お正月に持っていくケーキを焼きました。

少し前に、思いだしました。
「おばちゃんのんは、いっつもりんごがはいってんねんでー」
「そうや、そうや、りんごのケーキに決まってる」
などと、いわれたのを。

そのときに家にあるもので作っていたのですが、「いっつも」りんごだったとは…。

こんどは、絶対ほかのケーキにしなければと決心。
運よく、残っていた洋なしを使うことにしました。

ケーキの上に果物を並べるのはむずかしいです。
最後のほうがうまくいかなくて、いつもいびつになります。
さらに、生地がふくらむときに沈んで、焼きあがりはでこぼこ。

洋なしのジャムを塗って、みばえをよくしておきました。



posted by つくつく坊や at 23:49| 福岡 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月29日

きんかんのシロップ漬け

20091229-3.jpg

今年もきんかんのシロップ漬けをつくりました。
きんかんは、餅つきのときにもらってきますが、今年は大豊作でした。

作り方は、去年のブログにあるので、写真を少し。

20091229-1.jpg果肉と種をばらばらにするつもりで、竹串はぐりぐり動かします。
果肉がはみでても、そのままでかまいません。
ゆでるとなくなります。(引っ込む?)

さとうは煮溶かすだけです。
きんかんもサッと、さとうもササッと煮るだけです。

20091229-2.jpg















posted by つくつく坊や at 22:00| 福岡 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月28日

餅つき

今日は、餅つきの日。
友だちの家へ餅つきに行くようになって、もう四半世紀以上です。

そして毎年毎年、もち米を蒸すカマドから出る煙にいぶされてきました。
カマドの位置を変えればいいのですが、いつも忘れているのでした。

それを、今年は餅つきの前に思いだすことができました。
やったね!と思っていたら、ウスにカマドの位置を変えるようにメモがつけてあったそうです。
メモのことは、だれも覚えておりません…

20091228-1.jpg 20091228-2.jpg


黒米、アワ、トチモチを混ぜたおもちを食べられるしあわせ。
おろしもち、きな粉もち、あんこもちを食べられるしあわせ。

おもちがあると安心して、年を越せるような気がします。

20091228-3.jpg 20091228-4.jpg



posted by つくつく坊や at 22:42| 高知 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月26日

洋梨のジャム

20091226.jpg
柿のジャムに続いて、ラ・フランスのジャムを作りました。
左のが柿で、右の3つが洋梨のジャムです。

「柿がジャムになるなら、梨もジャムにできるんちゃう」
と、夫が梨を買ってきました。

そのまま食べたいとは思ったけれど、ジャムにしてみたい気も少し。
いかにもジャムになりそうだし。

ジャムになったかどうか、水に落として確かめるのはやめて、
1.ピチピチとジャムがはねて、痛い目にあう。
2.まぜていると少しとろみがついたような感じで、なべ底もちらっと見えるようになる。
で、煮つめ終わりに。

とろとろのジャムになりました。
砂糖は果肉の半分の重さですが、ほかの果物のジャムより甘みが強いような気がします。


posted by つくつく坊や at 23:30| 高知 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月14日

柿のジャム

食べそびれた柿3こ。
ふっと、気づけば少しやわらかくなっていて、賞味期限もあとわずか。

ちょうどジャムがなくなりそうなので、ジャムにしてみました。
柿のジャムを作るのは初めてです。

フードプロセッサーにかけた柿とさとうを煮はじめると、すぐにプハッ、プハッ…と底から空気があがってきて、はでに飛びちります。

ジャムを作るときは床に新聞紙をしいているので、どんなにジャムがはねても安心と思っていたら、エプロンを忘れてました…

水分が少なくてアクはうまく取れなかったので、そのまま煮つめてしまいました。

コップの水にジャムを落として散らなければ完成ですが、最近読んだ本に、「熱いうちに水に落とすと散ってしまうことがあるので注意が必要」、「煮詰めの不足を判断するもので、煮詰めすぎたものはわからない」とありました。

今までに作ったジャムは、熱いうちに水に落としていたので、判断をあやまっていたのかも。

今回は、煮詰めすぎないようにうんと早いめに試してみたのに、水に散りませんでした。
でも、早すぎるのが心配で、もう少し加熱。
やっぱり散らないけれど、また加熱…
いつもよりゆるいめでビンに詰めましたが、翌日はしっかりかたくなっていました。

20091214.jpg

あまり透明感がなくて、食べても柿?かなというお味。
ヨーグルトにかけるといいかんじです。
が、熟した柿をかけるのと、どう違うといわれると困るかも。



メモ
posted by つくつく坊や at 19:13| 高知 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月25日

チーズケーキ

今日は、チーズケーキ。
できたてを食べたら、ちょっとグチュッとしているし、なまあたたかいのも×でした。

やっぱり、チーズケーキは冷やしてから食べよう…

20091025.jpg


材料メモ
posted by つくつく坊や at 23:20| ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月06日

バナナのケーキ

バナナのケーキを久しぶりに焼きました。

ぐっと涼しくなって、オーブンを使う気力がでたのでした。

バナナも、そのまま食べるには熟しすぎて、限界が近づいていました。
卵も…
10個買った翌日に、10個もらいました。
がんばって消費していましたが、生食期限が過ぎました。

いつも何か作るときは、そんな理由があるような…

20091006.jpg
材料メモ
posted by つくつく坊や at 18:09| ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月25日

イチジクジャム

スーパーでイチジクを買ってしまいました。
しばらくイチジクのジャムを作っていないなぁと思ったら、つい。

暑いから、庭でとれたブルーベリーもジャムにしないで、冷凍と配布をくりかえしていたのに…
きのう、ちょっと涼しかったので魔がさしたのかも。
今日はしっかり夏にもどって、じゅうぶん暑かったのに。

濃い色のジャムがつづいたので、オレンジ色のジャムは新鮮。
クワの実もプチプチするけど、イチジクのほうがもっとプチプチしたような。
ながいあいだ食べてないから思いだせないけど、きっとプチプチしたと思う。

材料メモ:
イチジク1パック(皮をむいたら500gくらいになりました)
さとう250g(いつでもなんでも、果物の半分くらい)
あればレモン汁1/2こ分

イチゴジャムみたいにアクはでなかったし、煮つまるのもはやいような気がしました。

鍋が小さかったのか、さとうを入れてから、汁がはねてはねて…
鍋のふたで防ぎならかきまぜていましたが、コンロの前の床に新聞紙をしいておいたのが正解。
しっかりヘラまで落しましたが、床そうじをしないですみました。

20090825.jpg
posted by つくつく坊や at 18:06| 島根 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月08日

桑の実ジャム

どんどん、どんどん、桑が熟しています。
もう、3.5kgくらいジャムにしました。
熟した実は、ぼたぼた落ちていますが、とてもとりきれません。

ジャム用に、うち中のビンを総動員。
のりの佃煮のビンにいれると、すっかりそれらしい色で、まぎらわしかったです。

まわりの人にジャムを配っては、ビンの寄付をつのっているのですが、もらったビンも使用済み。
みんな、さっさと食べて、ビンを返してねー。

20090608桑ジャム.JPG



posted by つくつく坊や at 23:39| 和歌山 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつ・食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする